Övning ger färdighet.

Jag bakar på här hemma i köket för fullt. Två steg fram ett steg bak... Tänk att det kan vara så roligt att få använda sin kreativa sida:))) Jag har under några veckor nu bakat till Gengåvans lilla fik och detta ger mig massa övning inför framtida planer. Min passion är Macarons, som bara blir bättre och bättre och cup cakes som går åt samma håll:)) Cake pops har jag hunnit baka till både dop, studentfest och även gengåvan. Dom gör succé överallt. Man bara älskar dom, helt enkelt. Nu har jag fått förfrågan om att hjälpa till med dessertbordet till ett dop till, och det känns sååååå himla roligt!!

Imorgon är det midsommar och den ska firas med de som jag älskar allra mest! God mat ska njutas av och även dessert, men! Den ska min älskade mamma göra och det ser jag verkligen fram emot att få njuta av:)))

GLAD MIDSOMMAR TILL ER ALLA KÄRA!! ♥


Dagens bakning av gräddbakelser till Gengåvan


Choklad cupcakes med smak av apelsin samt hasselnötsfrosting


Vanilj & vit choklad cupcakes fyllda med jordgubbsmousse


Sega maränger med mörk choklad


Ljuvliga cake pops med vit choklad och med mjölkchoklad


Rosa vanilj macarons med vit chokladfyllning (se så fina dom blivit:)


Choklad macarons med choklad & hasselnötsfyllning

Några av mina bakverk.. Som sagt, sakta men säkert blir det bättre och bättre.. :)

Har ni frågor eller önskemål maila mig på hannah@chokladskafferiet.se

Ett litet tips till bröllop eller barnkalas

När min syster och hennes man gifte sig i höstas fick jag äran att ordna med en godisbuffé. Deras färgtema var svart, vit & rosa. Och stilen på uppdukningen skulle vara i vintagestil. Med silverfat och olika glaskupor och glasskålar på fot. Det var ett jätte roligt uppdrag och jag skulle mer än gärna göra det åt fler bröllop! Tyvärr har jag bara en bild från när jag provdukade det hemma, men bilden visar hur det såg ut på bröllopet. Jag loooovar att detta var väldigt uppskattat bland gästerna, så det är ett tips jag vill ge er som planerar bröllop. Och behövs hjälpen så finns jag till ert förfogande.



Ett annat litet tips är att ha en liten godisbuffé alt godis kiosk på barnens kalas. Med låtsaspengar då förståss! Jag gjorde det till min dotters kalas och barnen tyckte det var jätte mysigt och roligt!!



Go ahead and get inspired!

Oemotståndlig Ananaspaj

Om det är något jag verkligen ÄLSKAR så är det Ananaspaj. Passar perfekt till söndags fikat eller på kalas. Här har ni mitt favorit recept på en helt underbar Ananaspaj!



Ananaspaj

Sätt ugnen på 200 grader.

150 gram smör
3 dl vetemjöl
1 dl socker
1 tsk bakpulver

Fyllning
2 dl crème fraiche
2 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1 ägg
1 mogen färsk ananas (det går jätte bra med 1 medelstor burk ananas oxå!! Men sänk sockret till 1.5 dl då istället) 

Gör så här..
Smält smöret. Blanda det tillsammans med vetemjöl, socker och bakpulver i en skål. Tryck sedan ut degen i en pajform och ställ in i kylen.
Skär ananasen i små bitar alt om du har ananas på burk; låt ananasen rinna av ordentligt i ett durkslag.
Rör ihop crème fraiche, socker, vaniljsocker och ägg. Blanda sist i ananasen.
Häll fyllningen i pajformen och grädda i ugn ca 12-20 minuter (beroendes på om formen är liten och hög eller låg och stor).
Med något längre tid i ugnen blir den mer "fast" i konsistensen. Jag föredrar att låta den vara inne så kort tid som möjligt, då blir den krämig och super saftig!

Kanterna blir verkligen frasiga, precis som drömmar (kakan). Ni måste verkligen prova att baka denna super lätta och goda paj, jag lovar att den kommer uppskattas när ni bjuder på den:)))

Jag hjälper dig gärna om du vill.. :)

I förmiddags var andra bakningen till Gengåvan, känns så roligt att baka och sälja (pengarna går till välgörenhet måste påpekas:)). Jag hade kvar två lager tårtbotten så det blev en 6-bitars rainbow cake med blåbär och hallonsylt samt marängfrosting. 30 min efter öppning var den slut! Så tills på torsdag bakar jag flera sådana! Jag bakade även vanilj cupcakes, båda med cream cheese frosting. Den ena satsen fick hallon i sig och den andra mörk choklad bitar. Sedan plockade jag fram redan färdiga Macarons (rosa och lila) ur frysen och fyllde med fräsch vit choklad smörkräm. Ska bli jätte spännande att se sedan i eftermiddag hur mycket som gått åt och vad som varit mest populärt:)

Har tyvärr inga bilder från dagens bakning, men ska fota på torsdag förmiddag (det jag bakar då).

Jag visade er ju Cake popsen som vi bjöd på, på Vildas dop. Och som sagt dom var verkligen succé!! Huuuur roligt som helst!! Så nu i veckan ska jag hjälpa en väninna att baka 200 st till hennes lillebrors studentfest. Och nästa vecka ska jag hjälpa en annan väninna att baka Cake pops och rosa Macarons till hennes dotters dop.
Jag blir så himla glad när jag får förfrågan om jag kan hjälpa till att baka till olika "event och kalas".

Så om du/ni önskar min hjälp i bakning till dop, kalas, fest, bröllop ja vad som helst så hör av dig. Så planerar vi önskemål över en stor kopp kaffe. Tårtor, Macarons, Cupcakes, & Cake pops. Eller om du har annat önskemål. Jag provbakar gärna provsmak. Det finns så mycket gott och det är inte alltid man känner att man har tiden inför t.ex. ett stort kalas när massa annat att stå i, så tveka inte att höra av dig!



Pink Rainbow cake

Till farfars kalas i lördags var det jag som fick äran att ordna mat och tårta. Eftersom vi skulle lägga mycket av dagen på att hjälpa farfar och farmor med trädgårds arbete och att rensa ur förrådet så fick det bli snabb och enkel men ändå klassisk god mat. Min egna variant av Potatisgratäng, somrig sallad med gul melon och pumpakärnor & färdig grillad kyckling (köpt färdig). Till kaffet bjöd jag på Pink rainbow cake och den blev mycket uppskattad! Såå himla roligt!!





Det är fem lager med sockerkaksbotten som färgas stegvis i olika rosa nyanser. En riktig Rainbow cake görs oftast med olika färger, men jag valde att hålla mig till en färg. Min inpiration kom från en helt underbar blogg som heter Call me cupcake. Hon är otroligt duktig på tårtor, macarons, cupcakes m.m. och hon har blivit min lärarinna och inspirations källa. Frostingen på tårtan var helt oemotståndligt god och passar till vilka tårtor eller bakeverk som helst. En blandning mellan marshmallows och maräng i smaken:)

Tårtbotten (receptet räcker till 5 st bottnar)

6 ägg
6 dl socker
2 dl kokande vatten
6 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
3 tsk vaniljsocker
några droppar pressad citron
karamellfärg

Sätt ugnen på 175 grader.
Använd en 2-liters sockerkaksform och bröa eller sockra den.
Vispa ägg och socker riktigt poröst.
Blanda mjölet med bakpulvret, tillsätt sedan vattnet och mjölblandningen växelvis i äggsmeten.
Vänd försiktigt ner ingredienserna med en slickepott. Måtta upp smeten (exempelvis väg den) så det blir lika mycket till varje gräddning. Häll i första delen av smeten i formen och grädda ca 30 min. Häll några droppar karamellfärg i smeten. Sedan häller du lite av den i en form och grädda 30 min. Fortsätt så här så blir det olika nyanser på botnnarna!:)


Ett tips! Blå och röd karamellfärg bli lila om man önskar en lila tårta!:))

Vit fluffig frosting med marängsmak

5 stora äggvitor
200 gram socker
1-2 tsk vaniljsocker

Häll sockret och äggvitorna i en värmetålig skål och ställ ner i vattenbad. Vattnet ska sjuda. Vispa hela tiden med handvisp tills smeten blivit ca 65 grader. Tag bort från vattenbadet och vispa med elvisp tills smeten kallnat och blivit fluffig (toppig som marängsmet). Detta kan ta upp till 10 min. Smeten räcker gott och väl till en normalstor tårta.

Jag använde sedan 1 lager med lyx vaniljkräm (marsan blandat med vispad grädde och ev 1 tsk vaniljsocker) och 4 lager med ekologisk vildhallonsylt. Självklart kan man använda frostingen som fyllning oxå (jag tog lite frosting på översta lagret).

Här kommer även mitt egna lilla recept på potatisgratäng...

Smakrik potatisgratäng på Hannah´s vis

ca 7-8 personer

8-9 normal stora bakpotatisar
1 purjolök
2 små röda lökar
1 liter grädde
Några klickar creme fraice
Lite sweetchili (efter egen smak)
Några klickar smör (margarin går oxå bra)
Salt
Peppar
Chilisalt (kan varmt rekomendera Jamie Olivers kryddor)
Eventuellt lite riven ost

Skala och skiva bakpotatisen, i lagom tjocka skivor. Hacka purjolöken och röd lökarna. Sedan lägger du ett lager med potatisskivor, purjolök och röd lök. Strö över ett lager salt, peppar och klicka löite smör. Sedan häller du en del av grädden över. Om igen, på med ett lager potatis, purjolök och rödlök. Krydda med salt, peppar och chilisaltet. Klicka ut lite creme fraice och häll över lite sweet chili. På med lite mer grädde. Sedan upprepar du samma igen fast utan sweet chilin och cremefraicen. Upprepa samma som första lagret. Önskar du lite gratinerad ost på överta lagret så kan strö över det över gratänger när det är ca 15-20 min kvar. Grädda i nedre delen av ugnen ca 200 grader i ungefär 1 timma. Känn på gratängen med sticka. Ska gratängen stå en stund innan den serveras så tänk på att den efterkokar även utanför ugnen.


Kom till Gengåvan och ät mina bakverk

Jag har bakat lite igår och idag och resultaten blev riktigt bra!! Vilket skapar lycka i både kropp och själ:)) Jag exprimenterar massor när jag bakar. Lägger till ingredienser, byter ut.. Försöker skapa egna recept i min smak.. Och jag kan lova att många gånger går det åååt skogen. Katastrof och absolut INTE ätbart. Då expolderar det i köket, liksom en stor storm med åskväder. Mitt humör pratar jag om.. Men det roliga med att exprimentera och misslyckas (känner aldrig så här för stunder när det sker!!) är att när man väl hittar rätt kombinationer och lyckas så blir det riiiiktigt gott!

Jag ska börja baka för Gengåvan (Erikshjälpen). Secondhandbutiken på Gamla kungsvägen 54 i Skövde. Inte för att tjäna pengar utan helt bara för att jag älskar att baka. Och på köpet blir det välgörenhet. Så åk till Gengåvan och fika billigt:))) Förtjänsten på mina bakverk går till behövande runt omkring i världen. Till imorgon har jag bakat goda Choklad kladdmuffins, saftiga bananmuffins med mörk choklad i & Vanilj Macarons med vit chokladsmörkräm.







Rosa och lila Macarons. Inte en spricka och jag är suuuuper nöjd!! Dom är oemotståndligt goda oxå.
Igår hade jag bakat choklad kladdmuffins till morsdag fikorna hos min mamma och Peters mamma.. Till dem serveradesd grädde och mmmmm. Ska man ordna så ni kan äta dem med grädde på Gengåvan imorgon oxå kanske..? Funderar på att kanske kanske göra en god frosting till bananmuffinsen oxå.. Så blir det söta små cupcakes.. Mm, vi får se.


Recept på Cakepops & Hemmagjord potatissallad

Till dopet/30 års kalaset hade jag bakat Cake pops som blev utan att överdriva en succé! Så himla roligt att små många uppskattade dem!! Det är super enkelt att baka just dessa Cake pops! Så var så goda.. :)))



Bus enkla Cake pops
ca 35 stycken

2 paket Ballerina kladdkaka
100 gram Philadelphia
200 gram vit choklad eller annan önskad choklad (jag gjorde även med Marabou mjölkchoklad)
grillpinnar

Kör kakorna i en matberedare, eller gör som jag som ingen beredare har..; Använd stavmixer! Det tar dock längre tid, så har ni en beredare ANVÄND DEN! Jag har nu informerat min käre färman om att jag BEHÖVER en Kitchen aid;)))
Nåja.. Tillsätt sedan 100 gram Philadelphia och blanda väl. Rulla degen till små bollar, du väljer själv vilken storlek du vill ha. Mina var ca 2,5-3 cm i diameter.
Ställ in dem i kylen och låt stelna i ca 30 min. Smält sedan chokladen i microvågsugnen eller i vattenbad.
OBS om du smälter den i micron så håll koll hela tiden så inte chokladen bränns och blir förstörd!
Dela grillpinnarna i önskad längd och doppa sedan toppen av dem i den smälta chokladen (de fäster bättre på bollarna då) och stick sedan ner dem i bollarna.
Doppa dem i chokladen och ställ på ett fat med bakplåtspapper på (går bra utan bakplåtspapper med såklart. Men lättare att avlägsna med det). In i kylen igen tills choklad överdraget stelnat.

Ät och njut av detta himmelskt goda bakverk!

Fotograf Bibbie Friman

Även den hemmagjorda potatissalladens recept blev väldigt efterfrågad och här kommer den! Observera att jag inte skriver mängd av varje ingrediens då detta är helt individuellt hur mycket man vill ha av varje. Är det någon som önskar hjälp med mängd av ingredienserna så maila mig så mailar jag mitt recept tillbaka. Receptet har gått i arv från min kära mamma som inspirerar mig mycket i matlagning & bakning.

Kära mammas ljuvliga potatissallad

Potatis
Rödlök
Syltlök
Ättiksgurka
Äpplen (jag använder Golden delicious eller andra liknande sorter, gula söta äpplen)
4 delar Creme fraice
1 del Majonnäs
Lite sötstark senap (jag använder Johnny´s senap)
Lite sweetchili
Salt & peppar

Vill påpeka att det är ytterst lite senap och sweetchili jag använder, då smaken absolut inte får ta över utan bara förgylla. Don efter person.

Gör så här..

Koka potatisen och låt kalna. Är det ny/färskpotatis behåll gärna det oerhört nyttiga skalet på! Dela den sedan i önskad storlek. Jag delar i ganska stora bitar då det blir mycket matigare och godare då enligt mig. Skär sedan rödlök och ättiksgurkan även dem i önskad storlek, detta är ju smaksak. Äpplen delar jag i bitar som är ungefär hälften så stora som potatisbitarna. Blanda ihop potatis, rödlök, syltlök (den ska ej delas), ättiksgurka och äpple i en bunke tillsammans med creme fraice och majonnäs. Salta och peppra lagom mycket. Seltan får ej ta över smaken! I med lite senap och sweetchili. Tänk på att hela tiden smaka av så att du får lagom mängd av allt! Klart att serveras!

En del av matlagningen är ju att man under tiden får njuta av att provsmaka. Detta mättar ju även den vrålhungriga lite för stunden;))


Bon appetit alla kära..!!


Julbak inspiration by Hannah

När jag bakar har jag väldigt svårt för att hålla mig till recepten. Jag byter ut och ändrar om och bakverket blir oftast inte alls i närheten av originalet. Detta har inte bara resulterat till succé, utan även total katastrof, haha:))
Men att misslyckas innebär ett steg närmare större kunskap. Ja och några tårskvättar hit och dit, lyckats med två stycken extrema bak misslyckanden under graviditeten och ja det är ju allmänt känt att man som gravid är en riktig lipsill.. Så ni kan bara tänka er. Men nog om detta! Här kommer lite goda julbaks recept som jag vill dela med mig av!

Recepten är tagna från Recept.nu, men är omgjorda väldigt mycket av mig. Ja till det bättre om jag får säga det själv!

Rocky road

400 g Marabou mjölkchoklad
200 g mörk choklad (jag använder faktiskt vanlig blockchoklad)
2 påsar Dumle
2 nävar mini marshmallows (alt klipp vanliga marshmallows till önskad storlek.) Blir dock mycket bättre med mini.)
2 dl salta jordnötter
2 dl pistagenötter
 
..blir såå mycket godare än originalet!!
 
Ta en långpanna eller annan passande form (helst ska den inte vara så stor som långpanna) och lägg smörpapper på. Strö ut marshmallows och samtliga nötter i önskad mängd i formen. Lägg även ut dumlen, jag brukar dela dumlen på hälften så blir det lite mindre bitar. Smält all choklad i mikron (håll koll så den inte är inne för länge!!) alt i vattenbad på spisen. Häll över den i formen och låt stelna. Ät och njut!!


Ischoklad på Hannah´s vis
 
Jag gillar inte egentligen ischoklad, men om man mixtrar lite och ändrar om i receptet så finner man ny kärlek till chokladen:)) Detta blir ca 70-80 stycken.
 
200 g Marabou mjölkchoklad
200 g mörk blockchoklad
100 g kokosfett
nougat (antingen vanlig, eller sådan med nötter i... vet inte vad den hette, hittade den på Maxi bland bak artiklarna)
ca 2 tsk finrivet apelsinskal (ev. mindre eller mer, smaka av chokladen när du rör ner skalet)
 
Smält kokosfettet i en kastrull. Finhacka all choklad och tillsätt sedan i kastrullen med det smälta kokosfettet. Rör tills allt blivit smält.
Skär nougaten i små bitar som passar in i formarna. I hälften av ischokladformarna lägger du sedan ner nougat och därefter häller över den smälta chokladen. I chokladen som blir över rör du sedan ner det rivna apelsinskalet. Häll sedan ner i formar. Låt stelna och njut sedan av smaskig choklad!!


Juligt goda julbullar

50 gram jäst för söta degar
5 dl mjölk (ska allra helst vara standard, 3 %)
150 gram smör
500 gram vanilj Kesella (två burkar. Man kan göra med en burk, men jag föredrar extra mycket för saftigheten)
2 dl strösocker
2 gram Saffran (om man inte vill ha för mycket saffransmak så räcker det med 1 gram. Men jag älskar när det smakar massa saffran!!)
1 tsk salt
16 dl vetemjöl, ev. lite mer
300 gram vitchoklad
ca 200 gram mandelmassa (ev. mer eller mindre beroendes på egen smak)
russin
1-2 ägg för pensling
pärlsocker

Värm smör och mjölk i en kastrull till 37 grader, fingervarmt (för ovana bagare: Låt smöret smälta i kastrullen innan du häller i mjölken). Smula ner jästen i en rymlig bunke. Häll lite av den ljumma mjölkblandningen i bunken och blanda tills all jästen löst sig. Blanda i resten av vätskan (Tänk på att mjölkblandningen inte får vara varmare än 37 grader!). Blanda ner kesella, saffran, socker, salt och 100 gram riven vitchoklad. Tillsätt nästan allt mjölet, lite i taget och arbeta degen smidig. Tillsätt mer mjöl om det behövs. Lägg sedan en duk över bunken med degen i och låt jäsa i minst 60 min i rumstemperatur på en dragfri plats.

Sätt på ugnen på 225 grader.

Lyft upp degen på ett mjölat bakbord och knåda den några minuter. Dela sedan upp degen i 2-4 delar. Kavla ut var och en degbit för sig (som du kavlar ut vilken bulldeg som helst). Bred på ett lager med smör och strö sedan över riven vitchoklad, riven mandelmassa och russin. Hur mycket av varje är beroendes på hur sött och smakrikt man vill ha det. Hemma hos oss är vi riktiga gottegrisar så jag strör på massor av varje! Rulla sedan ihop och skär bullarna i den tjocklek ni önskar (ca 2.5 cm). Lägg på smord plåt (eller bakplåtspapper) och låt jäsa under duk i 45 min till.

Pensla bullarna med vispat ägg och strö över pärlsocker. Grädda sedan mitt i ugnen i ca 5-8 min, beroendes på storlek. Håll koll på dem så de inte bränns! Låt sedan svalna och njuuuuut av underbart smaskiga bullar!!


(Originalrecepten är: Leilas rocky road och Annas saftiga lussebullar)


RSS 2.0